一行人出了店门，水谷亲自送莫奇到电梯口，把电话留下，说有时间一定再来，不怪客人多少，绝对有他的位置。

“太好了，这次素材太棒了！”

井上琳子一

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“好！今天真是大开眼界，有请大家也一起品尝其他寿司。”

水谷把寿司都拿出来，逐一简单介绍道：“鱵鱼又称针鱼，鱼体修长纤细，下颔长而尖、上颔呈短三角形，鱼身散发出金属光泽，典型的银身鱼。对新鲜度要求极高，春季出产，新鲜的鱼肉不经过加工直接捏成握寿司才最为鲜美，恬淡清爽。”

“斑鰶又称海鲫仔，可谓是握寿司中的横纲，也是最耗费心力的寿司食材之一，根据鱼身大小、脂含量，盐和醋的腌制时间，甚至都要精确到秒。”

水谷自信道：“通常选用幼鱼，鰶鱼苗一般在5cm左右，制作寿司需要4、5条小鰶，也叫作“四枚付”，等幼鱼长到10cm左右就可以做“两枚付”的寿司，每条鰶鱼都有自己的个性，所以鰶鱼寿司常常是衡量一个寿司职人技艺的标杆。”

苏芸他们终于能亲口吃到最顶级寿司的味道，虽然每人只有一块，可也说明美食的来之不易，大家也算心满意足。

第361章 一风堂 (第1/3页)

很快水谷端出几盘寿司，放在莫奇面前，展示道：“第一盘是沙丁鱼，请莫奇君品尝！”

“沙丁鱼并不单指一种鱼，而是泛指鲱形目下众多小型鱼类，我今天做的叫青鳞仔。非常普通的鱼种，又极容易变质，很难保鲜，价格与消耗的心力相比，很不划算，也只有真正高手才会把沙丁鱼寿司当做招牌菜。处理后的鱼肉晶莹剔透，上等沙丁鱼的鱼脂在口中融化，配以姜片、葱同食，美味令人心荡神驰。”

莫奇尝了一块，果然名不虚传，别有一番风味。当然又拿起一块放进木盒，盖上盖子，再次打开一条沙丁鱼重新复活在众人眼前。

水谷一脸赞叹，忍不住鼓掌叫好，一连三次充分证明中国魔术师的超强实力，不愧是真正号称指尖上的奇迹的职业高手。

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