徐拙跟着老爷子也尝了两口，在他看来，这俩老头做的葱爆羊肉都很不错，按照系统划分的等级来看，都在b级以上。

羊肉鲜嫩，大葱脆甜，而生抽的味道恰到好处，让羊肉吃起来非常美味。

徐拙连着吃了好几口，然后把剩下的菜递给了过来凑热闹的郭兴旺。

郭兴旺原本不太喜欢吃羊肉，不过这道葱爆羊肉，让他改变了对羊肉的认知，要不是徐拙给他说，他甚至都不知道吃的是羊肉。

因为这肉没有一点膻味儿，而且在大葱的作用下，吃起来反而有点回甘的口感。

这跟印象中腥膻味儿十足的羊肉有着明显的区别。

而在郭兴旺大口大口吃着的时候，徐拙不声不响的去冷库切了块羊肉，快速做了一份葱爆羊肉出来。

这让原本在夸郭兴旺最近有长进的冯卫国顿时不知道该说什么好了。

特别是徐拙热情的让冯卫国尝尝的时候，这老头更觉得眼前还在往嘴里扒拉菜的郭兴旺有点普通了。

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菜品出锅后，白色的大葱和红润的肉片掺在一起，盘底有一层薄薄的油脂和肉汤，这是下锅的时候，肉片没有挤压水分造成的。

不过这样的肉片，正适合拌进面条中，这或许也是山西做法不挤水分的原因吧。

冯卫国把这盘菜放在老爷子面前：“徐大哥，您把把关。”

老爷子拿着筷子，先夹起一片大葱放在嘴里，点点头说道：“葱还保持着脆劲儿，甜味儿也出来了，不错。”

接着又尝了一下羊肉，也觉得很满意。

第1302章 火锅料开卖 (第2/3页)

一道山西风味的葱爆羊肉已经做好，跟鲁菜相比，在配料上少了胡椒粉和香油，多了生姜末。

在做法上，鲁菜是先炒羊肉再放大葱，而山西做法却是直接把羊肉和大葱一块儿放进锅里。

而出锅的时候，鲁菜会淋入一些陈醋，把锅里的异味儿清理一下，同时给菜品增加一点酸香的味道，但是山西做法却是重新加入一些生抽，增加羊肉的咸鲜味道，而不放陈醋。

这点其实挺让徐拙意外的，因为陈醋几乎就是山西的代表了，但这道菜却一滴都没放。

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