做麻仁香酥鸭用的鸭子，跟甜皮鸭酱板鸭都不一样。

甜皮鸭和酱板鸭都要用小一点的鸭子，而麻仁香酥鸭这道菜，用的却是又大又肥的成年鸭子。

这种鸭子虽然肉质已经没了细嫩的口感，但油脂肥厚，炸出来肉吃起来会非常香酥，非常过瘾。

另外，鸭子要开背处理，这样才能做出松软好吃的香酥鸭。

要是开膛的话，做出来的香酥鸭卖相就没有那么好了。

除了鸭子之外，这道菜还要用到鸡蛋、熟火腿和熟猪肥膘。

配料方面，会用到大葱、香葱、生姜、花椒等，另外还会用到一种非常重要的配料，那就是白芝麻仁。

菜名中的麻仁，指的就是白芝麻仁。

袁德生换上印着国徽的厨师服，戴上高高的厨师帽，面对镜头简单讲了一下麻仁香酥鸭的由来，便开始介绍食材和配料。

介绍完毕之后，他便开始制作。

麻仁香酥鸭只是一个开始，袁德生打算在省城的这几天，多做几道经典湘菜给大家品尝品尝，也算是在线上露露脸。

另外，他也打算跟郭树英那样，让香满楼和四方酒楼结成合作伙伴，共同开发线上业务。

虽然袁家的钱已经够多了，但没人会嫌钱烧手。

做麻仁香酥鸭的食材已经准备好，这道菜最主要的食材就是肥鸭，秋天适合吃鸭肉，因为天气转冷之后，体内会有燥火出现。

而鸭肉偏良性，能够把秋燥给完全解掉。

首先是腌制鸭子。

袁德生把生姜切成厚片，用菜刀拍散，放进一个小盆里。

接着抓来一把洗净的香葱，同样拍散，也放进小盆中。

然后往盆里放

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第1306章 麻仁香酥鸭 (第2/3页)

为要不断的切换镜头，而且还要拍摄中景近景特写等画面，所以对灯光的要求会很高。

一切准备妥当后，徐拙老爷子冯卫国等人陪着袁德生来到了这边。

袁德生先仔细把这边看了一遍，对这边专门设计一个拍摄的场地表示很新奇，也很心动。

之前老戴和老郑在这边拍了不少食品，甚至连郭树英也蹭了一波热度，现在自己过来了，自然也得好好把握这次机会。

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