这时候，徐拙已经把鸭子和鸽子全都炸好了，正放在竹箅上控油。

趁着控油的时候，徐拙换了口锅架在灶上，往里面加了半锅猪骨高汤，开火熬制。

接着他拿来一个干净的砂锅，在锅底垫上一张防糊底的竹篾网，然后小心的将还烫手的鸭子和鸽子小心放进砂锅中。

这一步，要鸭子在上鸽子在下，这样做好之后，比较方便从锅里取出来。

而且鸽子在下，也能防止汤汁在沸腾的时候把鸽子弄散架。

放好之后，徐拙依次往砂锅里放入食盐、生抽、葱段、姜片。

除此之外，还要放入一点点老抽提色，以及装有花椒大料桂皮香叶等香料的卤料包。

这些全都放进砂锅中之后，旁边灶上的猪骨高汤也已经烧开。

徐拙拿着勺子，把高汤一勺一勺的浇入到砂锅中。

等到滚热的高汤将鸭子和鸽子浸泡住之后，他这才端起锅，把砂锅里的猪骨高汤加满。

季文轩点点头：“对，在烹饪行当，流传上千年的师徒模式该改变了，扬州大学的烹饪学院就是实验。以后我们会继续呼吁，让更多的大学开展烹饪课。”

在大学开展烹饪课跟技校不一样，技校学的是手艺，是知其然。

而大学研究的，是知其所以然。

贺国安听了季文轩的介绍，有些神往的说道：“有机会的话，我真想去那个学校看看，最好能站在课堂上教几节课。劳累了这么多年，还从没体验过当老师的感觉呢。”

季文轩笑笑：“机会有的是，别担心。”

这一步贺国安和季文轩倒是很清楚，刚开始用勺子一点点往砂锅里浇，是让鸭子和鸽子适应猪骨高汤的温度。

要是猛一下全倒进去，鸭子和鸽子的外皮有可能会破开。

而且鸭子和鸽子肚子里的空气也会膨胀，有破坏鸭子外皮

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第1075章 失传教程重现【求票】 (第2/3页)

瓷器。

原因嘛，自然就是本土技术的遗失和外流，导致传承缺失。

虽然这些年一直在弯道超车，但是技术方面依然有差距。

贺国安心有感触的看着季文轩问道：“这就是你们全都去扬州大学当客座教授的原因？”

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