鱼皮因为比较薄，加上之前已经汆烫过，所以很快就会入味儿。

这个时候的鱼皮已经可以吃了，不过味道稍微有点咸，需要再放入配料进行调和，这样才能达到最好的状态。

抓拌好之后，徐拙往里面加了一大把油炸花生米，接着又放入葱丝姜丝藠头青椒丝以及熟芝麻。

再次抓拌均匀，一道美味可口的凉拌鱼皮就做好了。

葱丝等配料一定要最后放，不然做出来的鱼皮就不入味儿，而且葱丝加了盐之后容易下水变软，失去脆嫩的口感。

另外，藠头脆中带酸，加进去后可以丰富鱼皮的味道和口感。

这是最基础的凉拌方式，除了这种放花生米的做法之外，鱼皮还可以跟木瓜、泡椒、擂椒、豆豉等各种食材进行凉拌。

而每种凉拌的味道都各不相同，把鱼皮百搭的属性发挥得淋漓尽致。

鱼皮刚做好徐拙还没来得及品尝，郭兴旺就凑了过来。

“啥玩意儿啊这是，凉拌葱丝吗？”

鱼皮拌起来倒是不麻烦。

不过有个技巧，就是先单独把鱼皮调味儿，再放入其他配料。

徐拙把切好的鱼皮放进拌凉菜的盆里，接着往里面放入一些生抽、香醋、食盐、白糖和胡椒粉。

再往里面加入稍微多一些的花生油和一点点香油，增加润滑的口感和香味儿。

放完之后，直接下手进行抓拌，把鱼皮抓拌均匀，让料汁充分把鱼皮包裹起来。

他拿着筷子尝了尝：“哇塞，鱼皮啊？这玩意儿好，这玩意儿超级下酒，当年我上技校时候，我们寝室六个人，就着一份鱼皮喝了二十多瓶啤酒。”

徐拙刚准备夸他们喝酒猛，这货就接着来了句：“就这还剩下一小半，我们又打包带回了寝室。”

啧……

也是够经典的。

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第1025章 芙蓉鱼片【求票】 (第1/3页)

鱼皮切好后就得马上凉拌。

一来是刚刚从冰水中取出，鱼皮的温度还很低，这个时候凉拌出来，口感上更加冰爽，更适合夏天吃。

第二个原因就是这个时候鱼皮比较新鲜，假如等到鱼皮上的凉气消失，温度再次上来，鱼皮就会变得跟皮筋儿一样。

不仅嚼起来费劲，而且也没了那种爽脆的口感。

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