徐拙做完这些后，提着鸭子来到灶台前，开火后，把鸭子放在灶上方，用高温的火苗把鸭子皮上的毛根给燎一下。

川湘地区的人不管做什么肉，鸡肉鸭肉猪肉甚至牛羊肉，只要涉及到肉皮，都喜欢用火烧一下，去除食材的皮腥味儿。

徐拙觉得这样的步骤挺好的，不仅能够燎去毛根，还能让肉皮变得更加紧实，吃起来更有口感。

燎了鸭皮之后，徐拙把鸭子清洗一下，然后把鸭子放在菜板上，抓着菜刀从鸭子的背部砍下去。

这叫开背。

接着，徐拙用手把鸭子的内脏全都掏出来。

袁康殷勤的端着一个小盆凑过来，示意徐拙放进盆里。

“鸭内脏可是好东西，不光心肝和鸭胗好吃，鸭肠做好了也超级美味，可不能扔掉。”

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咋啥钱都想挣啊，每个行业都有每个行业的门道，能把餐饮做好就不错了，羽绒服什么的，想这么做有屁用？

不过现在袁康有点惨，别说餐饮业了，他甚至连自家的湘满楼都没啥管理权。

所以只能用自己的零花钱投资几个不错的餐饮新贵，当个小股东什么的，每年靠几十万的分红勉强度日……

他没啥工作，人比较闲，这一闲就更了不得，总觉得湘满楼哪里都是问题。

想要整改，又没有决策权，所以只能干着急生闷气，这一生闷气吧，心情就更差，总觉得这家店整天在往外扔钱，就变得更抠索了。

不过跟按摩店的精油开背不一样，鸭子开背是要把鸭子的整个脊柱剁开。

这样不仅有利于去除鸭子的内脏，而且还能更好的把鸭肉中残余的血块清洗出来。

而且开背相对于开膛来说，剁鸭块时候更加方便。

鸭子开背后，徐拙顺手把鸭屁股连同附近的一些结缔组织也一并去掉。

鸭屁股有很大的腥臊味儿，所以不能留下来，不然满锅都是鸭子的腥臭味儿。

要是真能让四方酒楼变得更好，那就给他弄个副总当当。

徐拙不担心袁康在四方酒楼会一手遮天，因为这小子最终肯定还是要在湘满楼夺权的，四方酒楼的那点体量，他应该看不上。

想到这里，徐拙就越发觉得袁康顺眼了。

趁着这些天一直在长沙呆着，得好好跟他拉拉关系，说不定回省城的时候，就直接开着大G回去了。

仔鸭的鸭毛很好拔，鸭毛拔完后徐拙顺便把鸭头和鸭掌给清理了一下，特别是鸭掌上的那层皮，得撕下来，不然腥臭味儿太重，影响菜品的味道。

徐拙不知道袁康的心思，但是从店里这些人对他漠不关心的态度上能看出来，袁康在店里没啥话语权。

这么好的商业苗子，商机什么的都能看出来。

结果袁家人却处处嫌弃。

要不……

把这货拐到四方酒楼去？

“徐拙，这鸭毛可别扔啊，我们这专门有人收，两三块一斤呢。”

啧，一开口就是老财迷了。

徐拙一时半会儿没反应过来，好奇的问道：“收这玩意儿做什么？”

“做羽绒服啊，这种鸭毛做出来的羽绒服起码上千块，再贵点的羽绒服用的就是鹅绒了，那种几百块的，全都是假羽绒，这行业可是正了八经的暴利行业。”

袁康一副恨不能开厂做羽绒服的架势，让徐拙有些哭笑不得。

现在店里各方面人才虽然已经齐全，但还没有负责监督和整改的。

大家都是顺着既定的道路向前走，没人意识到其实还能更节省一些。

这个时候，袁康的作用就体现出来了。

不过要是袁康去四方酒楼的话，徐拙肯定不会直接给太高的职位，得先给个一般的职务看看他的水平如何。

要是只会找茬挑刺那就算了，让他哪来的回哪去。

第984章 炒血鸭【大章求票】 (第2/3页)

倒进进去。

这样既是给鸭血过滤，也能让鸭血和米酒米醋融合得更加均匀。

鸭血放在一边后，徐拙伸手把桶里的鸭子捞出来，开始去鸭毛。

这个时候就可以直播拍摄了，在徐拙用手大把大把的往下薅鸭毛的时候，袁康则是蹲在一边，跟徐拙聊着天。

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