那几个提前把干炸响铃做好的年轻厨师，这会儿一点都笑不出来了。

徐拙加好香油后，这才腾出手把火关掉，然后找来一个长方形的盘子，用筷子把漏勺中的干炸响铃摆在上面。

接着在盘子里的两头，分别放上盛着椒盐和番茄酱的方形小碟子。

其实这道菜最搭配的吃法是蘸甜面酱。

不过刚刚徐拙没找到甜面酱，所以就凑合着用了番茄酱。

菜品做好之后，徐拙冲戴震霆笑笑：“戴爷爷，做好了，您尝尝。”

戴震霆走过来，没有拿筷子品尝，而是看着徐拙问道：“孩子，这道菜是不是你爷爷教你的？”

徐拙本不想往老爷子身上扯，但是不扯老爷子，又解释不清这道菜的来源。

所以，这道菜就成了徐逼王的作品。

“对，就是我爷爷教我的，好像……跟他们的做法都不太一样啊……”

一手颠动着漏勺，一手往漏勺中淋香油。

看到这一步，在场的人全都倒吸一口冷气，开始认真审视徐拙的这个做法了。

他们之所以有这么大的反应，主要是因为已经炸好的油豆皮非常酥脆，动作稍微过大就会碎裂开来。

而徐拙用漏勺颠动的时候，里面的菜品没有掉出任何碎渣，这不得不说徐拙的手艺高超。

至少在场的年轻人，没一个人能做到这一步。

戴震霆有些感慨的说道：“还是你爷爷厉害，我甘拜下风，你的做法是对的，也很完整，不像他们，就会偷懒！”

饭店里做干炸响铃，不能来个人就这么做，而是每天早上，就把响铃炸制半熟，有顾客要就直接在高温锅里复炸一下。

这样出菜快，不过口感上就会差点意思。

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第648章 升温油炸法【求月票】 (第2/3页)

着嘲讽一波的人全都吓了一跳，都闭口不言了。

等锅里的油温升高，而锅里的油豆皮卷也变成黄亮的颜色后，徐拙拿着漏勺，把锅里的食材全都捞了出来。

不过还没结束。

他端着漏勺轻轻颠两下，让多余的油脂流下来，然后把漏勺继续放在油锅上方，拿着香油瓶。

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