小丫头看着老爷子做的蘸料，好奇的问道：“为什么我以前在京城吃涮羊肉的时候，他们还放了别的配料？”

老爷子笑着解释道：“羊肉不好的时候，料就得多放

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反正店里有最好的锡盟羊肉，做涮羊肉绝对没问题。

徐拙把酱搅拌好之后，用筷子蘸了点尝了尝，味道确实带着一丝丝花生的甜味儿，而且很香很细腻。

做蘸料的话确实很不错。

接下来的事儿就简单了。

徐拙从冷库里搬来一块软冻状态的羊肉。

等到用勺子舀起来，芝麻酱能呈一条直线缓慢而连续的下落才算完成。

做完这一步之后，老爷子往里面倒了两勺绵白糖，两勺蚝油，一些生抽酱油和一点点米醋。

然后继续搅拌，让这些配料也融入到酱里面。

接着取几块豆腐乳，用勺子碾碎，也掺进去。

吃涮羊肉的蘸料基本上就做好了。

趁着还没彻底开化，开始用刀细细的切成肉片。

老爷子这边则是开始准备蘸料。

刚刚调制好的芝麻酱只是第一步。

接下来，就该把调好的芝麻酱给稀释了。

京城人称这一步为澥酱。

徐拙首先想到的就是韭菜花酱。

这玩意儿林平市可不好买。

“店里没韭菜花酱……”

“没有就没有吧，反正我不喜欢吃。”

既然小丫头没意见，那就做呗。

老爷子作为一个在京城混了好几年的人，对这一步很熟悉。

他拿来一个空盆，从调好的二八酱中舀出几勺倒进去。

然后端来一些温水，分少量多次的搅进芝麻酱中。

芝麻酱有很强的吸水性，所以刚开始的时候，每次倒了水，就会很快被芝麻酱吸收，甚至盆里的酱变得更加粘稠起来。

但是随着水量的增加，芝麻酱才逐渐变得稀了起来。

第423章 涮羊肉【求月票】 (第1/3页)

涮羊肉？

徐拙没想到小丫头思维这么跳脱，居然冒出了吃涮羊肉的想法。

今天降温，看起来要下雨，吃涮羊肉倒也应景。

不过吃涮羊肉的话，配料好像不全。

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