与红酒不同，清酒保存期短，开瓶后要冷藏保存，尽快喝完，不然一周后味道差很多。

第二道是北海道牡丹虾王刺身配八仙清吟酿，庄臣品一口，本身充满清甜果香，搭配生食则更激发清酒本身的果香味儿，口齿留香，回味无穷……

牡丹虾王必须整只入口，虾肉充满整个口腔，咀嚼时软糯丰盈，汁水充足，跟清酒汇合在一起，简直无法形容！

第三道菜，海藻沙拉搭配龙吟，大厨解释搭配理由很简单，两样都是重口味。

海藻沙拉里特别加入牛油果，配合龙吟单纯且持续的甜味，餐与酒达成完美共生，相得益彰之微妙。

紫苏梅子

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最高级就是精米步合35%左右，即把大米削去65%，只用经过反复打磨后的35%的米芯，完全不添加酒精的，尊称为纯米大吟酿。

传说米在蒸成饭时发出的香味很容易一下子消失，为留住这种香味，发明一种机器，在米发出蒸气时吹出冷风，把气体凝固，掉落回饭中，这就是大吟酿的香。

晚上来到最出名的大野居酒屋，装修很漂亮，主打清酒配美食，走高端路线。

开胃菜的是自家豆腐搭配青天井清酒，新朋友相见，当然要从清淡食物开始。

听说作为一款生贮藏清酒，只经过一次加热，且只有在装瓶时才做一次杀菌，味道清淡优雅。

第203章 菊美人 (第1/3页)

了却心愿，庄臣来这里另一个原因，就是清酒。

这里拥有最好的酒厂，如今在岛国清酒超过1300种，用蔡澜的话说：经济起飞的八九十年代，出现所谓的大吟酿，岛国人看到法国红酒那么值钱，肯定眼红，非制造出贵酒来卖不可。

尤其是十四代大吟酿，相当于茅台国酒，被蔡老奉为清酒第一的好东西，不折不扣的高级清酒。

所谓清酒酿造，决定其高级与否的最重要因素是大米。碾磨原料外米层杂质后的存留程度被称为精米步合，外层被打磨掉得越多，精米步合越小，酿出的酒越顶级。

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