眼前的三不沾如同满月，弧度完美，鸡蛋黄和糖、淀粉三样东西掺和在一起，放在锅里炒最少十几分钟才能出锅，而且这个东西必须用绿豆淀粉才能做，质感像果冻一样。

入口绵软，浓浓鸡蛋的味道，特别滑润。仿佛给舌头敷上一层保鲜膜，口齿留香，名不虚传。

不过京城做三不沾最好的还不是这里，而是同和居，也是八大居，现存两个的另一个。

这顿饭味道一般，但挺实在，吃的肚满肠肥，也算宾主尽欢。告别余谦，回家喂辐射，看来看去还是陆龟乖，悠闲自在，岁月静好。

王宽在朋友圈各种夜生活，几次让自己参加，想想

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半盘子大肠都被余谦消灭，夹起芥末墩儿，美美道：“这宝贝味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，再喝一口原汤，透心凉，芥末钻鼻的香辣味儿，爽！”

几道主菜下来，也就是大肠有点亮点，庄臣有些失望，没办法，舌头越吃越刁。

最后主食上来，圆梦烧饼、豌豆黄都是特色小吃。尤其是三不沾，金黄饱满，蛋香扑鼻，令人胃口大开。

别小看这道菜，最靠厨师功夫。三不沾就是不粘牙，不粘筷子，不粘盘子。现在做得好的饭馆寥寥无几，特别是火候掌控的能力。

如果做不好，会汪油或者露糖，甚至上面有颗粒，坑坑洼洼，半半片片，总差一块。

第55章 魔都之行 (第2/3页)

余谦拿起筷子，期待道：“尝尝这道九转大肠，本来是鲁菜。这里突出甜味，把大肠的香完全释放出来，嚼起来不费劲。”

庄臣放进嘴里，有点惊喜，这是一道名菜，九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。

所谓九转，取九次提炼的意思，水煮，油炸，闷烧等工序，光是香料十几种，菜式像九次炼制一样费功夫，堪称精工细作。

几块下肚，如果感觉油腻，配上几口芥末墩儿，酸爽可口，芥味浓厚略带微甜，神清气爽，提神醒脑。

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