先在已经烧热的大锅里烧油，油烧好后把生姜，大蒜，肉丁煸香，煸炒成微金黄色，放入苋菜大火快速翻炒，苋菜炒软以后，再放入醋翻炒均匀，最后收火，放入盐和酱油，翻拌均匀后就可以出锅了。

不得不说，张奶奶的手艺真的很不错，虽然是最简单的苋菜炒肉，不过颜色，火候都掌握得很好，我是自叹不如的，即使以后有了燃气灶之类的东西，我炒蔬菜的时候，基本也都会火候太大，炒得太软。

我看着张奶奶开始盛盘了，就赶紧去放桌子，捡碗，端菜，等我基本弄好了，戚戚他们几个也弄好了，猪和鸭子都已经喂过了，“丫丫，张奶奶在做什么好吃的阿，我在外面就闻到了，好香啊，”戚戚一边洗手，一边对着我说到。(未完待续。)

苋菜 (第3/3页)

长得太高，我抱了一小把，就回到屋子里面去了，老妈做了两个菜，一个土豆，一个酸菜，但是都没有肉，种地的日子已经过去了，现在也没有什么体力活，所以大家都不会买肉这种奢侈品，家里现在的肉，也是那时候剩下的，一直都没有吃掉。

我把拿回来的苋菜摘洗干净，然后沥干水分备用，因为这些苋菜还都很嫩，所以就不用过水焯一遍了，直接就可以了，准备好生姜，大蒜细末，姜和蒜都是家里每年都会种的，所以也没有钱是3那么高的价格。

等我弄好了，张奶奶已经拿着土豆进屋了，看来是想用土豆做配菜，张奶奶明显看到了放在菜板子上面的姜和蒜，还有已经放在盆子里，洗的很干净的苋菜，“大丫，这都是你弄得，真是一个聪明的孩子，张奶奶怎么没想到呢，幸亏有大丫”张奶奶说完，洗洗手就开始准备炒菜了。

其实我也就只能提出来一个想法了，毕竟现在都是用大锅炒菜，根本没有办法控制火候，而且受热的面积也不均匀，我估计我也做不好，张奶奶已经把肉切好了，现在只要等锅热了，就可以开始炒菜了。

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