菠菜喜欢冷凉环境，耐寒，冬季气温在-10C的地方也可露地越冬，最适发芽温度为15度左右，最适生长温度为20C左右，25C以上生长不良，不耐干旱，对土壤要求不严，喜欢生长于疏松肥沃、保水保肥的沙壤土中。

菠菜一般采用直播，以撒播为主，可干种直播，也可事先对种子进行处理，播前可先把果皮弄破而后浸种催芽，或将种子浸凉水约12小时后，然后再25C的条件下催芽，经过5天左右出芽后播种。

播前培养土先浇透水，播种后覆一层薄薄的培养土，保持土壤湿润，干种直播约需2周出苗，若催芽则播种后月4天可出苗，出苗后及时间苗，4片真叶可定苗，或移栽至别处，苗距为25厘米左右。

菠菜喜光，但不耐强光直射，栽培时应给以充足阳光，生长期间保持土壤湿润，生长前期长速较慢

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种菜 (第2/3页)

行间苗，把弱苗除掉、留下高脚苗，至于移栽，则在4片真叶时进行，因为莴苣长的高大，苗距可为20厘米左右。

莴苣栽培培养土应肥沃、疏松，保水保肥，种植或移栽前多放一些肥料，定植起苗时，多带土种植，并且需要选择傍晚进行，定植后应遮阴保湿，以利快速缓苗，缓苗后，每天淋水2次，早晚进行，不宜在晴天中午浇水，施肥以稀薄液肥为主，可随水浇施。

莴苣从小苗开始，就可结合间苗陆续采摘，一般应在莴苣已充分长大，未老化之前进行，食用部分是其嫩叶片，鲜嫩清脆，味清香略带苦味。具有镇痛和催眠作用，可以炒食或做汤，是难得的美味，前世老妈很喜欢用来占酱吃，味道也很好。

还有一种是菠菜，现在镇里倒是有卖菠菜的，但是都是从别的地方进来的，价格太贵，一般人家吃不起，大家都不会种，我上初中的时候，菠菜已经成了村里夏天的主要蔬菜，占酱吃，炖粉吃，炖豆腐，都好吃。

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