炖汤，还是鱼汤，得用冷水下锅。而且切忌在煮汤时中途加水，会冲淡本来的鲜味。

而且更要注意的是得用大火滚着，万不能用文火。汤炖开后，阿娇又放进去三四朵干蘑菇。蘑菇的鲜味同鱼的鲜味，交叉重叠，真是香的叫人留下口水来。

汤滚开后，阿娇便去看炸豆腐块。四面焦黄，便盛起来。大火炒菠菜。又把一应碗筷布置好后，才回到厨下把鲫鱼汤盛出来。

老太公这天似乎心情很好，一直挂着笑。坐下后先用了半碗奶白的鲫鱼汤，又就着外酥里嫩的炸豆腐和炒菠菜用了一碗饭。

看样子确是满意的很，虽然没有说话，但比起平时只是清清冷冷，现在已经很能说明情况了。

在老太公眼中，这的确是一桌配得上菰米饭的菜。

倒叫上山来这么多天来没有得到一次好脸的张博达心中有些微微的好笑：他们平常吃的不也是这样吗？他这是有些爱屋及乌啊。

张博达心中微涩，却又有几分高兴。一时之间，胃口大减。不免又劝自己：这不在看过地图就知道了吗？又何必呢？

只是到底兴致不高，用过饭后便去了书房用功。连想抽时间问问阿娇这一路上情形的心，也得挪到第二天了，横竖结局已经定下了。

张博达这样没精神，就连雪舞都在回去路上奇道：“这个张郎君，我们没去时还来问，怎么去过了倒一点不感兴趣呢？”

鲫鱼正好厨下就还养着一条，豆腐也是现成的。她一边去把剩下的两砖豆腐拿到案板上切成小块，一边吩咐竹歌杀鱼雪舞洗菜。

在一个锅里倒入多点的油块，化开烧热后把豆腐块倒进去。豆腐含着水分，在锅里噼里啪啦炸起来。阿娇只用铲子略微动一下，便把雪舞叫过来看着，嘱咐她说煎炸的金黄了就翻面。

在另一口锅里下油热开后把处理干净的鲫鱼两面煎到金黄，这样炖出的汤才会奶白没有腥味。

说来这个法子还是跟电影中学的，从头到尾记忆最深的就是女主角一遍一遍地叮嘱儿媳得这样炖出的汤才好喝。

她那个时候叫妈妈这么做了一次，果然汤味香浓。

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第一百五十三章 宁蒗 (第2/3页)

竹歌同雪舞这回已经理出了个大概了。

只是，现下时间也不够了。

只要食材好，烹饪得当，什么菜配不上菰米饭呢？

而食材之纯天然就不用说了，所以阿娇在厨下看了看就下了定论。做一道鲫鱼汤，再做一道炸豆腐，最后一个素炒菠菜。

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